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牛亚岭村的腊肉香喷喷

来源:永州日报 编辑:何裴 人气: 发布时间:2019-01-08

  永州日报讯(通讯员 单明海)“5头土猪养得又肥又壮,用瑶家传统方法将土猪肉制作成腊肉,价格比鲜肉高出1倍多。”新年伊始,在宁远县九嶷山瑶族乡牛亚岭村,村民冯权家正在杀年猪。赶来帮忙的村民正在紧张有序地把已经杀好的猪肉切块、用盐将切好的肉块反复的搓揉,穿上绳后放置在瓦缸里腌制。与往年杀肥猪卖鲜肉不同的是,今年冯权家5头猪全部腌制了成了腊肉。

  牛亚岭村紧临九嶷山国家森林公园,全村共290户1014人,其中建档立卡贫困户94户379人,既是省定贫困村,又是全国17个旅游扶贫示范村之一,这里的原始古瑶寨至今仍保存着古朴的瑶族吊脚楼和瑶族坐歌堂、原生态瑶族婚礼等风俗。2006年,牛亚岭古瑶寨被认定为省级文物保护单位,慕名前来参观特色民居和体验瑶族风情的游客络绎不绝。游客日益增多,带火了村里的瑶家腊肉。

  随着牛亚岭的腊肉声名远播,瑶家腊肉的需求量越来越大,传统家庭作坊式生产已无法满足市场需求。2016年,村里成立土猪养殖合作社和腊肉加工厂,采取“加工厂+农户”的模式大力发展生猪散养加工项目,把猪苗发放给农户熟饲料圈养,待猪长到100公斤左右,合作社再按约定价格回收,然后在腊肉加工厂宰杀集中烘制成腊肉。

  目前,牛亚岭村已初步形成了土猪养殖和腊肉加工于一体的产业链,对全村94户建档立卡贫困户基本实现了全覆盖,每年可带动贫困户增收1000元以上。

责任编辑:何裴

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